黄团鱼吃了有什么营养？
1、黄鳝含有人体需要的多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸等，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的56.32%，而且必需氨基酸含量高，非必需氨基酸含量低，这表明黄鳝是一种营养价值高的食品。另外，我们还检测到了3种脂肪酸，它们是棕榈酸，月桂酸及硬脂酸。其中，月桂酸可能是由亚油酸经脱氢反应以及酯化反应而形成的。
2、从微量元素的分析结果来看，黄鳝体内钙、镁、铁、锰、锌的含量均高于一般水产动物，特别是锌的含量非常高，这可能与它特殊的生长习性有关。 为了进一步分析这些元素的存在形态，我们进行了元素的分析。结果表明，钙是以羟基磷灰石的形式存在；镁是以硫酸根阴离子的形式存在；锌是以蛋白结合物的形式存在；铁是以非蛋白碳结合物的形式存在，并且非蛋白碳结合物中的铁含量明显要高一些。这说明对于这几种微量元素来说，黄鳝确实具有较好的富集效果。
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，它的合成与消化都依赖于各种酶的作用。我们测定了黄鳝肌肉中蛋白酶的活性，结果发现，胃蛋白酶活性最高，其次是胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，这三种类别的蛋白酶最大作用底物都是明胶，最适温度都在 40℃左右，可见它们对蛋白质水解的能力都很强。