大糕怎么做法？
1. 将大米浸泡一夜，磨成米浆，过滤备用；
2. 将干豆泡涨后打成豆浆，与米粉一起倒入锅中拌匀；
3. 锅中垫上油纸，舀入拌好的粉浆，用小火慢慢焙煎，中途翻转几次，使其受热均匀，约5分钟后取出冷却成型（可加盖保鲜膜防止水分蒸发）；
4. 中火烧热锅底，抹上一层食用油，放入饼，煎至两面金黄色即可食用。 上蒸笼蒸是错的！会失败！必须煎！ 大糕是江南地区传统特色糕点之一，用精白糯米为原料，掺以赤豆粉或桃仁泥等，蒸熟后蘸白砂糖吃。因其软糯、晶莹、洁白且富含营养而深受人们喜爱。 在制作大糕的过程中，最关键的就是要把调好味的米浆摊成薄薄的米皮，这一操作要求匠人掌握精准的火候与时间。 以前，由于烧柴灶的人越来越少，不少传统糕点制作技艺渐渐失传，如今会制作大糕的师傅更是少之又少。好在随着现代食品工业的发展，现在的大糕都是现成包装好的，让我们这些外来者也能一饱口福。