鸭蛋蛋怎么腌制好吃？
第一次做，很成功 做法也很简单
1、首先准备半包食盐（500g）加入清水溶解备用； 这里用到的盐是碘盐，因为碘盐中含有碘元素，而咸鸭蛋中可能会含有细菌，在腌制过程中会产生胺类物质，而碘元素可以抑制胺类物质的产生，保持咸鸭蛋的鲜美味道。
2、把新鲜的鸭蛋清洗一遍，然后再用清水浸泡半小时左右去除腥味； 注意不要直接用清水浸泡，这样会流失皮蛋的部分营养。
3、接下来就是关键的一步了！把刚刚调好的盐水倒入锅中，烧开后趁热浇入装有鸭蛋的容器里，务必使盐水完全浸没鸭蛋。然后盖上盖子，密封起来腌渍一个星期即可。 根据自己的口味调整盐水的浓度，喜欢味道重点的就多放点盐，反之就少放点。 但是切记不能直接用糖或者酱油来代替食盐哦～这样做出来的咸鸭蛋不但不会入味，而且会很苦涩。
我是在食堂打了两个咸鸭蛋，回来仔细一看上面长满了霉，于是赶紧拿出来处理。其实咸鸭蛋发霉了也不要紧，只要清洗干净，去掉霉块，还是可以食用的，只不过味道没那么好而已。 吃的时候可以用干净的牙刷刷一下外壳，清洗干净就可以拿去蒸啦！
我自己试了一下，味道不错滴~ 除了直接蒸着吃以外，还可以做成蛋黄酱，拌米饭拌面都很好吃哦！