猪心辣椒怎么炒好吃？
食材： 新鲜猪心一个，青椒300克（怕辣的可用柿子椒代替），大蒜三瓣，老姜一小块，泡辣椒十几个，料酒适量，酱油少许，白糖少许，盐、味精、香油各适量； 做法步骤： 1.准备材料。猪心对半切开，用清水加少许白醋浸泡出血水。(这样处理可以使炒出来的肉更鲜嫩，无腥味)青辣椒去籽切片，蒜姜切末，泡辣椒剪段。
2.锅中倒入清水烧开后，放入猪心胸煮，捞出备用。 这里有个窍门告诉大家：在烹制菜肴时，遇到需要焯水的原料，最好等水煮沸腾后再下锅，这样能让食物表层迅速烫熟而里面依然保持细嫩，而且这样做还能去除肉类中带有腥味的成分。
3.锅中倒油烧热后，放入蒜末、姜末和泡辣椒段一起炒出香味。 再依次加入青椒片、生抽、老抽、白砂糖和食盐翻炒均匀至青椒断生，最后淋上香油即可出锅。 (如果味道淡，可适量添加生抽或老抽调味。喜欢颜色深重的菜肴可以再加些老抽。) 小贴士： 1.做这道菜要选用新鲜猪心，如果是冷冻的猪肉，一定要提前拿出来解冻；
2.清洗猪心时，不要用冷水冲洗表面上的杂质，最好用自来水连续冲洗干净；
3.为了让猪心吃起来更加嫩一些，可以用开水汆一下，但不要时间过长，以免老了影响口感；
4.辣椒不要炒得过烂，保持一定的硬度才好吃哦~