小麦淀粉烙饼好吃吗?
作为一个山西人,我的答案是有条件多吃面食。 作为北方人,可能最家常的主食就是馒头、大饼、面条之类的了,这些食物的原料都是面粉。那么,为什么还要专门买一个小麦淀粉来烙饼呢? 因为,用普通面粉做的饼,会发硬,会有咬头(不知道这个字对不对);而用纯小麦粉做的馒头,会比较容易消化。 小麦淀粉的特点就是用纯的小麦磨成的粉,不含其它杂质和添加剂。这样制成的食物除了颜色可能没那么白以外(因为含有麦麸),应该跟用精白面粉制作的食物没有太大区别。 所以,如果题主买了小麦淀粉又想用它来做烙饼的话,只要掌握好和面发酵的方法,应该是可以的。 至于你说的这种味道比较奇怪的问题,我觉得可能是由两种因素引起的。一种是因为你的面食做法不太熟练或者面团没揉好,导致里面气孔分布不均匀,烤出来的面团组织里面可能有大的空洞,这样在烤制的过程中,面组织里的水分就会流失,从而造成干、硬的现象;另一种可能就是由于你是用烤箱高温烤制的,可能你没有掌握温度和时间,把面糊烤糊了也会产生类似烘焙过的味道。 总之,如果想用小麦淀粉烙出又软又薄又好吃的饼,是需要一些技术的。不过,如果你做成功了的话,那可真是相当不错呀!