烤全羊配什么菜好吃？
烤全羊是内蒙西部（阿拉善）和甘肃北部（酒泉、金昌、武威）地区的蒙古族、哈萨克族等民族喜爱的一道传统佳肴，通常用来招待尊贵客人；在内蒙古其他地方以及东北的草原上也常有这道菜，但做法、用料与上述地区略有不同——在内蒙东部和东北地区，人们往往把整只羊放入锅内炖熟后食用，而西北部分地区的草原上则多烧羊肉或手抓羊肉。
烤全羊用料为鲜嫩无膻的山羊羔肉，因绵羊肥瘦相间且膻味较大，故不常用（也不是不用）。制作时将羊肉带骨剁成方块状，用凉水浸泡出膻气后再进行清洗，随后蘸着佐料吃，或者添入白菜、土豆等蔬菜一起炖着吃。如果做成烤全羊，则需要将腌渍过的羊肉用铁钎子穿起来，外面再抹一层干面粉，搁在炭火上慢慢烤熟。
除了烤全羊外，另外一款常见的烤制羊肉菜肴是手扒羊肉。这实际上也是烤全羊的做法，只是把整只羊改为切成大块状的羊肉，烤制时先浇入适量酱油，撒上盐，然后再码进烤箱里慢慢地烤。由于烤时时间不易控制，往往需要重新添加酱油和盐，所以需要在旁边看着火，适时地翻动一下羊肉以免烤煳。做好的手扒羊肉味道鲜美，口感很好。 在烹饪其他肉类菜肴时，蒙古族也习惯于用酱油和盐来腌制，这样不但可以使菜肴的颜色更好看，还可以更入味，吃起来更加有滋味。但是，他们很少用酱去焖、煮（红烧肉除外）牛羊肉，也很少用辣椒、花椒和大料之类的香料。
对于爱吃辣的四川人和江西人，也许很难理解为什么要放弃用辣椒去烹制菜肴，毕竟他们的许多菜肴都是需要用辣椒去提香的啊！其实，这是由于蒙古草原上并不产辣椒，而在长期的发展过程中，蒙古人已经逐渐养成了不食辛辣之物的生活习惯。虽然他们在烹调其他菜肴时不使用辣椒，但是在涮羊肉火锅时却是必不可少的东西之一。 除酱油和盐以外，蒙古人在制作肉制品时还会习惯性地加入少许花椒。