蛤蜊子怎么烧好吃？
炒着吃
1、准备食材： 蛤蜊500g；葱姜蒜适量；豆瓣酱1大勺（约30g）；干辣椒4个；花椒20粒左右；生抽15ml；老抽5ml；糖1茶匙（5g）；醋1茶匙（5ml）；水淀粉1汤匙（15ml）；食用油30ml
2、清洗蛤蜊，清水里添加少许食盐，浸泡几个小时。期间，做酱汁：将生抽、老抽、豆瓣酱和白糖混合在一起调匀待用。 泡好的蛤蜊清洗干净，放入锅中，加水没过表面，大火煮开，直到所有蛤蜊开口即可关火，让其在汤中静置2分钟后出锅。这样做是为了去除蛤蜊中的泥沙和其他杂质。
3、锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜及干辣椒和花椒，倒入蛤蜊和酱汁，快速翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡，大火收汁儿即可。 最后盛盘的时候，可撒上香菜提香。
炖着吃
1、准备食材： 蛤蛎500g；豆腐300g；香菇3朵；香葱4根；生姜3片；香菜1棵；油1碗；酱油2汤匙（30ml）；老抽1/2汤匙（3ml）；五香粉1/2汤匙（3ml）；盐1茶匙（5g）；糖1/2茶匙（3g）；胡椒粉1/2茶匙（3g）
2、把豆腐切成大块，放入加盐的温水中浸泡10分钟，这样可以让豆腐更紧实，不容易散。
3、把香菇去蒂，洗净，对半切开备用。
4、在砂锅或者电饭煲中放入足量的水，煮沸后加进豆腐和香菇，再次沸腾后，调入酱油、老抽、五香粉、盐和糖，用小火慢慢焖炖20分钟左右。
5、最后放入蛤蛎，煮至全部打开，撒入葱花和香菜即可。 小诀窍： 如果喜欢汤汁，可以在煮好后过滤掉渣滓，留汁，加一点香油，拌点饭，味道很不错。 这道菜的口感偏咸鲜，所以调味料不宜多放。