什么酱蘸菜好吃？
作为一个山东人，我可以很负责任的说，咱这蘸水可不是白叫的！ 山东除了胶东以外，吃海鲜可是有悠久历史的。而胶东因为地理环境使然（靠海），海鲜更是少不了的。 不过咱们内陆也不是吃不了海鲜，比如我老家鲁中地区，虽然离海很远，但河里却有很多河鲜，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹都是常见的食物。
而在鲁西豫东地区，则有不少湖鲜，像黄河入海口附近的东营，吃蟹可是一大美食。 好了，说多了都觉得自己有点婆妈，还是言归正传吧。
要说最经典的蘸酱食材，那还得是黄豆酱配豆瓣酱。现在超市里都有卖的，回去简单的熬一熬就可以用了。当然自家做也很方便，用油炸一炸，或者蒸一蒸都可以。 如果觉得味道寡淡，可以适量放些辣椒油和葱花提香。 我小时候，家里做这个是很讲究的，就酱本身的味道来说，我觉得比外面很多餐厅做得都要好。
后来出去读书工作，也尝过了不少地方的酱，味道可以说是千差百异。 有的小馆子用的酱是大酱拌豆瓣酱，咸辣口味，跟东北的酱大骨很有些近似了；有的饭店会在酱里放些韭菜末，做成韭香的味道。 而我最喜欢的，是泰安一家很普通的饭店做的豆腐乳酱，豆腐乳本身是甜的，加上辣椒油的香辣，两相混合，妙不可言。可惜离开家乡后，再吃不到那样的美味了。 不过，后来我找到了一个替代品，就是南方很常见的一盘凉拌菜——霉豆腐。把霉豆腐切块，拌上葱花、姜末、香菜，再倒上烧热的香油，滴上几滴酱油，啧啧，那香味，隔着老远就能闻到。 至于沾着吃啥，你可以随便搭点什么青菜之类的。
对了，最后别忘了，在碗里放少许盐，搅匀了淋在上面，这样吃起来会有满口生香的回味哦~