麻辣鸡肉怎么炖好吃？
用料 三黄鸡半只 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 小辣椒适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 白糖少许 白芝麻适量 香菜适量 藤椒油2勺 香油1勺 鸡精少许 做法步骤 1.三黄鸡洗干净，剁成小块；冷水下锅，放姜片，煮出血沫后冲洗干净； 2.锅放油，放入葱姜蒜、干红辣椒和花椒爆香，下鸡块翻炒至微焦； 3.加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，再放进桂皮、八角、香叶调味，烹入料酒去腥；倒进开水，加白糖和老抽，小火煮约二十分钟； 4.放盐、鸡精和香菜调好味道，淋上藤椒油和香油拌匀即可。
小贴士
1，选三黄鸡是因为肉质较嫩而且皮比较脆。
2，煮鸡肉的时候不要放醋，会让肉质发柴。
3，这道菜炒糖色很重要，可以让菜肴色泽红亮诱人食欲大增。没有经验的朋友可以用酱油代替，不过颜色就没那么好了哦~