面筋麻酱怎么凉拌好吃？
用料 面粉（高筋）300g 水150ml 酵母4g 黄瓜一根 大蒜几瓣 香菜一棵 花生米一把 白芝麻一勺 辣椒油两勺 生抽三勺 老醋一勺 糖一勺 花生碎一勺 葱花适量 芝麻适量 花生碎和芝麻的比例大概是2：1，不喜欢吃花生也可以不放。
做法
1.将高筋面粉和水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大小；我放烤箱里发酵的，下面发热盘放一碗开水。
2.面团发酵的同时来处理配料，大蒜切片，香菜切小段，黄瓜切丝，熟花生米敲碎备用。
3.取一个深一点的盘子，铺上擀面杖，再倒上少许食用油，把面团放在上面揉搓排气，然后再用擀面杖擀开成长方形薄片。
4.锅中加水烧开，然后把拌好的面饼放进锅里蒸十分钟，关火后再闷五分钟。五分钟后把蒸好的面皮取出放凉。
5.接下来调酱汁！非常重要的一步！这个酱料的味道直接决定了这盘凉拌面的成败！在碗里先放上两勺辣椒油，然后再加入三勺生抽、一勺老醋和一勺白糖。如果感觉味道寡淡的话可以再加一点盐。再把香菜、大蒜和黄瓜丝放进去，搅拌均匀后盛入小碟子里备用。
6.面皮的厚度可以根据自己的喜好来决定，我喜欢比较薄一点的，所以用的是擀面杖。如果喜欢更筋道的则可以用刀切成薄片。
7.最后把切好的面皮和炒熟的芝麻、花生碎混合在一起，加上调好的酱汁，拌匀就可以吃了。