面怎么凉拌最好吃？
【鸡丝凉面】 材料：面粉、清水、鸡蛋、黄瓜、鸡脯肉（换成瘦肉也可以）、花生、葱花、香菜，辣椒油、酱油、醋、白砂糖、花椒粉、味精和盐适量。 做法： 1. 将鸡蛋打入碗中，加少许面粉调成糊状；用沸水将面糊烫熟，搅成糊状。
2. 鸡肉放入锅中，加适量的水煮熟后捞起，放凉后撕成丝。
3. 黄瓜切成细丝备用。花生米碾碎。
4. 取一大盆，放入酱油、陈醋、白砂糖和味精调匀，制成调味汁。
5. 把鸡丝、黄瓜丝、花生碎、葱花和香菜放在一个大的容器内，加入调味汁拌匀。最后浇上辣椒油搅拌均匀就可以吃了。
特点：香酥酸辣，清凉爽口。 小贴士：
① 做凉面一定要用高筋面粉，那样做出的面条才会爽滑有弹性，不会粘在一起。
② 烫面的过程中要注意火候，不能过火，否则就会失去了凉面的口感。 ③ 拌面的时候可以根据个人喜好添加黄瓜丝、菠菜、豆芽等蔬菜，更营养美味。