香椿肉馅饺子好吃吗？
好吃的很！但是做的不好吃，你信吗？ 先声明一点，我说的不好吃的意思是，跟外面卖的不在一个水平上。不是难吃到没法下咽啊什么的。 我家每年春天必吃的一道春菜就是香椿，而且只吃春天的那一个月，再买就嫌贵了。（所以今年终于吃到了最后的一捆） 做法有凉拌的、炸香椿鱼、蒸香椿鸡蛋饼；或者做成馅包饺子、包包子。我最喜欢的是用香油拌成馅，包成饺子，香味浓郁。但有人觉得太香太重。
【原料】香椿250克、鸡蛋3个、面粉500克、食盐6克、生抽15毫升、胡椒粉4克、花生油30毫升。
【步骤】
1.首先和面，把面粉和食盐混合均匀，然后倒入30毫升左右的开水，用筷子搅拌成絮状。然后把它们揉成面团，盖上盖子或塑料袋，防止风干。
2.接下来熬油。把花生米冷水下锅，开锅后煮15分钟左右即可。煮熟的花生米倒在容器中，加入30毫升左右的白酒，浸泡一晚上。
3.第二天早晨起来，打三个鸡蛋搅散，加入30毫升左右的凉白开，搅匀备用。锅里倒油，温热时放入鸡蛋液，炒熟后盛出待用。
4.这时候面团也醒好了，放到面板上搓成长条，切成大小合适的剂子，擀成饺子皮待用。
5.开始调馅儿。先把剁碎的香椿加入少许食盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋液和熬好的热油，最后撒上胡椒粉拌匀就可以了。
6.取一个饺子皮，放入适量馅料，对折，捏紧两边，再揉圆。所有的饺子都做好后，沸水下入锅中，煮熟就可以啦。