炒螃蟹怎么好吃窍门？
1. 选鲜活的螃蟹，然后洗干净，剪掉蟹脚、蟹腿和蟹钳上的刺，这样吃起来会比较方便； 2. 葱姜蒜切好，待用 3. 锅里热油（比平时炒菜稍微多一点），加入葱姜蒜爆香；
4. 加入两勺糖、一勺醋、一勺酱油、适量盐，大火煮开成酱汁备用； 5. 起锅热油，倒入螃蟹翻炒至变色，加入刚才调好的酱汁，盖上盖子焖煮十分钟。如果水太少的话，可以适当添加一些开水；
6. 最后出锅前撒上葱花点缀即可。 注意： * 炒制的过程一定要大火快炒，这样能确保炒出来的螃蟹颜色鲜艳、入味鲜香。 * 加入两大勺白砂糖，可以提鲜增味，还能让螃蟹更加上色均匀。
* 如果觉得煮出来的螃蟹味道淡，可以在汤汁里面再加点生抽和食盐调味 在制作的时候加一点儿白醋或者陈醋，还可以起到去腥增香的作用哦～ 小tips： 用筷子把螃蟹轻轻夹起来翻转，可以看到螃蟹肚子里面的泥痕（这是螃蟹消化食物的地方）。由于螃蟹是杂食动物，所以胃肠道里可能会有一些小虫子或者其他异物，可以用筷子蘸着醋和酱油给螃蟹清洗清洗。