做什么辣椒好吃？
我做过很多种辣椒，最好吃的是剁辣椒和青椒辣豆瓣。做法也简单，就是把辣椒切成段，用盐腌半天，然后拌上切好的姜末、蒜末、豆豉，再腌20分钟左右就可以了。 做好的剁辣椒可以装进玻璃瓶里，盖上盖子，密封腌制两个星期左右就可以吃了。喜欢酸辣口味的朋友可以加点醋和生抽进去调味，非常开胃下饭。
青椒辣豆瓣的做法跟剁辣椒差不多，只是把辣椒切圈，加入少许的盐、花椒粉、胡椒粉、老抽拌匀了腌制片刻再倒入自制的豆瓣酱，拌均匀了就好了。如果喜欢吃软一点的就腌制时间长一点，喜欢吃硬一点的就短点。 做好的青椒辣豆瓣可以直接吃，也可以捞起来晾干，用来炒鸡蛋或者炒菜都很棒。
其实做辣椒好不好吃跟你的刀工是很有关系的，辣椒千万不要切的太大块，也不要太碎。如果是给小孩子吃的话最好把辣椒切成丝状，这样比较容易咀嚼。 除了这两种辣椒我还会做泡椒和小辣椒。泡椒是拿新鲜的辣椒把它放水里煮熟了冷却后放在泡菜坛子里加入白醋、糖和辣椒面进去，一个月之后就可以吃到爽脆可口的泡椒了；小辣椒就是直接用清水浸泡，放入适量的盐和白酒，浸泡两个小时就可以了，吃的时候拿出来洗一下就可以摆盘了。