兔肉哪里做的好吃？
在四川自贡，有一家开了二十多年的兔火锅。店很小，只有四张桌子，每天下午三点半开门，卖完就关门，去晚了吃不到。店里的兔都是新鲜现宰的，除了兔头、兔腿这些不太好做的部位，其他部位的兔都能做得非常好吃。 老板姓李，是土生土长的自贡人，他做的兔火锅既保留了川渝火锅的热辣，又增添了独特的盐帮风味。
店里卖得最好的是鲜锅兔和冷锅兔。所谓“鲜锅”，就是用砂锅煮的意思。把切好的兔肉片放进砂锅里面，放点辣椒、花椒、姜、蒜一起炒，等到水气快干的时候，下豆瓣酱、豆豉，炒到入味，就可以加高汤或者清水煮开喝汤吃肉了。 鲜锅兔肉质很嫩，用嘴一抿就脱骨，味道咸鲜香麻，有点回甜，很适合喜欢重口味的人。不过这辣度对于我不算什么，毕竟我可是曾经连吃三斤毛肚都不带眨眼的人……可能我对麻辣的耐受度高一些吧！
冷锅兔是把处理干净的整兔子直接扔进热油锅里炸，等到炸熟了，再捞起来切成块状。在锅里倒上辣椒、花椒等佐料爆炒，等到香味四溢的时候，倒上酒，焖上一会儿，就可以端上桌开吃了。 冷锅兔比鲜锅兔更香一点儿，而且由于不是炖着的，所以每块兔肉都保持完整的形状，看起来很有食欲。夹起一块沾点酱料送进口中，麻辣鲜香，回味无穷。
除了这两道招牌菜以外，店里面还有凉拌兔丁、麻辣兔头、泡椒兔丁等等，每个菜的价格都很便宜，最高也不过25元一个，最低6块钱一碗。要是吃得饱又想吃好的话，点个锅底加青菜什么的也就二百左右。 在我们住的地方旁边，就有一家这样不起眼的小店，每次想来都想不起来名字，因为路不大好找。不过每次去吃，都被挤得水泄不通——其实不光我们觉得好吃，周围几公里内的人都会跑过来吃。
有一次我去得晚了一些，结果店家已经关门了，我跟在其他人后面排起了长队，就等老板开门。有人买了满满一推车，一边走一边吃，边走边聊，脸上都洋溢着满足的笑容。