鱼皮炖什么好吃？
这个我有资格回答，因为我小时候经常吃我奶奶做的鱼皮！现在想想真的是美味的回忆！我奶奶是福州人，做鱼皮是非常拿手的，而且她做的鱼皮是我吃过最好吃的，下面分享她的做法：首先把新鲜的鱼皮刮去表皮的黏液，冲洗干净，切成大块；然后起油锅，爆香葱姜蒜，下入鱼皮大火爆炒，烹入料酒去除腥味，加入生抽和老抽上色调味，炒制一两分钟之后，加入适量的开水，盖上盖子焖煮20分钟左右，最后开盖大火收汁，撒上葱花就做好啦～ 做好的鱼皮呈酱红色，油亮亮的，吃起来劲道爽滑有嚼劲，配上我奶奶特制的糖醋辣椒酱，那滋味真是妙极了～我每次都能吃个精光…… 其实在做鱼皮的时候还可以加上点五花肉一起炖，会让鱼肉更香更入味~
除了用油炸还有另外一种做法，也是我最爱，那就是用砂锅煲鱼皮，这种做法适合冬天，温暖你的胃，让你唇齿留香，欲罢不能~~ 准备一条新鲜的鱼去皮去骨，留下完整的鱼皮（这个方法可以留着下次再用，非常方便），在砂锅中放入切好的姜葱蒜、豆瓣酱、泡椒、花椒等佐料，再倒入少许白酒或者黄酒去腥增香，最后把鱼皮放进去，加适量的开水炖煮，15分钟后就可以吃到鲜美的鱼皮了~~~