白皮大蒜怎么腌制好吃？
我小时候最讨厌吃蒜，觉得它又臭又难吃。后来不知从啥时候开始，竟然能喜欢上它的味道了，尤其喜欢用醋和辣椒油拌着吃，那滋味真是美不可言！ 腌大蒜的做法简单易学，香味浓郁，辣中透酸，脆嫩可口。无论是配粥还是就菜，都是不错的选择哦~ 下面分享下具体做法：
【材料】 鲜大蒜10斤、泡姜4-5片、八角2个、桂皮1小段、干红辣椒4-5个、白醋600ml（约两瓶）、生抽700ml（约两瓶半）、老抽150ml（约一瓶）、冰糖100g、盐适量。
【步骤】
1. 准备好所有材料，大蒜冲洗干净后，晾干表面水分。
2. 锅中倒入适量清水，加入八角、桂皮、泡姜，大火煮开后转小火熬制30分钟左右。
3. 放入干辣椒、白醋、生抽、老抽、冰糖、食盐搅拌均匀，关火让调料汁自然冷却。
4. 大蒜剥去外皮，放入调好的汁水中浸泡，浸泡时最好可以摇晃一下瓶子，使大蒜能够均匀上色。
5. 盖上盖子，密封后放置阴凉处，最少浸泡半个月。浸泡的时间越久，口感越佳。 喜欢吃麻辣口味的，可以放些小米椒和花椒一起腌制。喜欢酸甜口味的，可以适当多放一些白醋和白糖。如果喜欢香辣口味的，可以在最后撒一把熟芝麻增香。