水白菜好吃吗？
水菜（Brussels sprouts），即球芽包菜、抱子甘蓝、比利时菜芽、洋菜头或西芹菜芽等，是芥菜的一种变种，原产于地中海东部沿海一带，约在公元十世纪由阿拉伯人传入欧洲，十三世纪传入中国。 水菜外观呈球形，直径大约5厘米左右，绿白相间的颜色，看上去很是清爽可爱。它的食用部位是未展开的幼嫩叶片和嫩茎，味道清淡微苦，略带点涩，但是有回甘；咀嚼的时候会有明显的颗粒感，而且越嚼水分越多，口感也就愈发鲜嫩。
水菜的维生素C含量相当丰富，远远超过了其它果蔬，而且还富含叶酸以及钾、镁等一些微量元素，这些都是维持人体健康所不可缺少的营养物质。因为水菜含有干扰素诱生剂，因此还有一定的抗病毒和抗癌作用。 但正因为如此，水菜在食用前还需要多做一步处理——焯水。经过焯水的步骤，可以有效杀灭水菜中的虫卵和杂质，还可以减少青菜中不耐热的营养素损失。
将水菜清洗干净后沥干备用，锅里加入适量清水和食盐，水煮沸后放入水菜，再次煮开即可倒出待用。 用盐水浸泡或者沸水焯到的蔬菜，可以尽可能去除其中的有害物质，但可能会损失部分有益的维生素。如果希望营养损失最少，可以用温水焯到八成熟再加工成菜肴。 水菜的吃法很多，可清炒、凉拌、做沙拉或者涮火锅。其中，清炒是最简单的做法之一，适合新手小白操作。
准备适量水菜和蒜瓣，将其清洗干净后切段待用。 起锅烧油，油热后加入蒜粒爆香，紧接着下拌好的水菜快速翻炒至熟，然后调入适量食盐和鸡精调味就可以了。这样焖出来的水菜鲜嫩脆爽，清香入味。