疙瘩怎么腌好吃？
我小时候每年夏天，都要吃两三次手掰馍加凉拌疙瘩丝，那是我记忆里最美味的佳肴了！ 做这道菜需要准备两大主材——面粉和黄瓜，再加一些花生、香菜、葱蒜等辅料。具体做法是这样的—— 用冷水和面，和得软硬适中，盖上盖子，等待发酵(大概四小时左右)。
待面团发到原来的两倍大，用手指探入面团，如果手指上粘的面团能拉出长长的条状，就说明已经发酵好了。 将发酵好的面团放到案板上，揉搓排气，然后切成小剂子。这些小剂子就是手掰馍的原料。切好的面剂，我们要把它擀成中间厚边缘薄的长片（这样才好夹）。
然后，把小饼放到无油无水的锅中烙熟(一定要用小火）。等全部烙好后，给每个小饼都刷上一层薄薄的植物油，摞在一起，备用。 做凉拌疙瘩丝，最重要的就是调料汁。我用的调法是：先打一个鸡蛋，加入适量盐，搅散后兑入凉水（最好是凉开水），调成稀糊状待用。 如果有现成的老醋、酱油，也可以调一碗蘸水。当然，最好不过的就是自己亲手做个酸辣汤。
把烙好的手掰馍切成细碎块，装入盘子，浇上调好的辣椒糊，放上油炸花生米、炸豆腐皮（或腐竹）、切得细细的黄瓜丝，最后淋上少许香油，一道美味佳肴就做成啦！ 金黄色的馒头块、翠绿的黄瓜丝、粉嫩的虾仁……色彩如此鲜艳，光看着就很有胃口！你别说，就着这道凉拌疙瘩丝，我能扒拉完一大盆饭！