葱花油饼怎么做好吃？
食材清单 小葱100g/面粉500g鸡蛋4个/开水280ml 盐3勺/植物油适量 步骤1 小葱洗净切成葱花，加入三个鸡蛋、四勺盐搅匀。（我是直接把盐水和蛋液混合搅匀，如果直接用清水打蛋的话，可能最后面会起筋）
步骤2 慢慢倒入用微波炉加热到不烫手的开水，边倒水边搅拌成絮状，然后盖上盖子，令其静置半个小时。 这一步我是在家完成的，在外面的话也可以直接让店家帮忙打成糊状，不过我觉得这样口感可能会差一些。
步骤3 面粉倒在案板上，中间挖个小洞，将泡好的小葱倒进去，再慢慢倒入少许清水和成面团。 面团要和的有点韧性，不能太软。如果水分太少的话就适当多加一点，因为后面还要发酵。 和的面团不要太稀也不要太硬。
步骤4 和好的面团盖上盖子，置于温暖处醒发两倍大。 夏天可以放在冰箱里面加速发酵。
步骤5 面团醒发好后，在案板上多揉一会，除去里面的气体，然后再把面团分成若干等份。 因为我用的鸡蛋比较多，所以面团比较粘，这个时候可以准备点干面粉撒在案板或者手上防粘。
步骤6 用擀面杖擀成薄片，不要太薄，否则容易露酥。
步骤7 在面皮上刷一层植物油，撒上少许黑芝麻增香，从下往上翻起来，做成酥皮。 一定要刷植物油！千万别刷蛋黄液了！不然会很难洗！
步骤8 平底锅烧热，不用放油，小火煎炸小葱花饼，底部微微焦黄就可以了。 全程小火慢煎，急不了！否则很容易糊。