哪里的莲藕最好吃？
藕是莲科的莲或睡莲属的荷、粉藕等多种植物，在我国各地均有栽培，以湖藕品质最佳，在南方又称为藕菜或藕丝菜。 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须果实都是宝，都可食用且各有特色。 我国大部分地区有种植莲藕，但最出名的还要数湖北洪湖和湖南益阳的湖藕，以及江苏泰州兴化市的兴化藕菜（粉藕）。
1.洪湖藕 洪湖位于湖北省江汉平原东部，北临长江，东隔通江湖泊与黄冈市相望，西接荆州、石首市，南和天门、仙桃相连。 这里水资源丰富，水质优良，土壤富含磷、铁等微量元素，非常适合莲藕生长，所产的莲藕肥嫩洁白无渣，又香又甜。
过去，洪湖产出来的莲藕多被当地百姓自己吃掉或者拿出去卖鲜藕换钱补贴家用，很少拿来做藕制品，直到上世纪60年代开始才有少量藕被用来制作藕粉，80年代以后才开始大规模加工制作成藕制品。洪湖莲藕种植面积已达5万余亩，年产量超过20万吨，是全国最大的藕产品生产基地之一，其中最有名的是“云梦莲”牌藕粉和无硫烘干藕节。 “云梦莲”牌的藕粉为藕粉颗粒状，呈浅乳黄色，香气纯正、滋味甜润；冲泡后呈半透明凝块状，不易粘连、质地细腻，冲调均匀，无杂质，冲泡多次仍可保持浓稠状态不变。 “云梦莲”牌烘干藕节呈圆筒形，表面棕黄至棕褐色，两端平截，顶端有残留的茎基及芽痕，断面类白色至黄白色，质硬而韧，气微腥、味淡。
2.邵阳藕 湖南省邵阳市地处湘中偏西南，气候温和多雨，境内河流密布，山丘广布，土壤肥沃富含磷钾，非常适宜种植莲藕，所产莲藕品质极佳，被称为“江南藕王”“藕中之冠”，享有“邵洲红”的美誉。 在古代，邵阳产的莲藕只有当地居民自己食用，并不外销。现在则已经大规模发展莲藕产业，并形成了一定的规模。目前，该市现有莲藕面积4万亩左右，总产量达30万余吨，全市从事莲藕生产、销售及相关人员达两万余人，每年可为农民增加收入近亿元。
3.泰兴藕 江苏省泰兴市位于长江下游、太湖之北，这里土壤疏松肥沃，水源充足，雨量充沛，非常适宜莲藕的生长，所以种植的莲藕品质很高。 这里的藕分为两种，一种是青塘藕，也叫“三茅藕”，因当地有三茅祖师庙而得名；另一种是白莲乡产的“二茅藕”，因其产地附近也有一个三茅村，故名“二茅藕”。据《泰兴县志》记载，“凡种荷花，多在池内，藕出污泥而不染，生清水而自洁”。故当地有诗句赞曰：“一入泥浆不染尘，藕从泥底发精神，清香不与众花比，翠盖亭亭出水新。”
由于环境适宜，当地莲藕个头大、淀粉含量高、味道好，并且含有多种维生素和矿物质元素，因此深受消费者喜爱。 不过，当地人通常将新鲜的莲藕做成咸、甜口味的各种菜肴，很少有人会将莲藕做成藕粉或制成罐头出售。