厨房怎么深度清洁？
做好清洁工作是保证人体健康的重要环节。清洁可分为经常性清洁和大扫除，经常性清洁就是平时的清扫，谁用、谁清洁，人人随手都做清洁卫生工作。
大扫除就是以某一单位为重点，在组织上、时间上、人力上都有保证的大力清扫工作。它与经常性清扫结合，才能达到清洁的目的。做清洁工作要有明确的目的性，必须理解为什么要清洁，除了保证人体的健康之外，还要理解清洁是如何为餐饮服务的。清洁工作应做到规范化、制度化，清洁标准要明确，使任何人都可以检查清洁质量。
清洁设备和清洁剂的选择与厨房的条件、清洁的对象、清洁时的环境温度等因素有关，并不是价格越高，清洁设备越好或者清洁剂越有劲就一定好。选择好的清洁剂和清洁设备是事半功倍的保证，否则将影响清洁工作的质量和效率。清洁剂有酸性清洁剂、碱性清洁剂、中性清洁剂。使用酸碱性清洁剂时需加倍小心，以免造成皮肤的灼伤，使用时必须戴防护手套。清洁设备常用的有：吸尘器、洗地机、高压喷水机、干洗机等。
清洁的程序一般是由上到下进行，先做除尘工作，用干布、鸡毛掸或吸尘器进行。擦拭时一定要使用清洁剂，使用时需不断加清洁剂、拧干布再擦拭，严禁使用回头布。擦拭完毕再用洁净干燥的布擦拭一遍，以免清洁液长时间停留在物品表面导致变色或腐蚀（尤其是碱性清洁剂和金属接触时）。用洗地机、干洗机等机械化设备清洗地面时必须保持地面的清洁度。