作为一个在北方长大的人，我小时候是不吃煎饺的（虽然也没吃过），因为在我们那儿有“煎炒烹炸”之说，认为饺子只能煮熟了吃 然而来到南方上大学之后，却爱上了煎饺——毕竟南方人的早餐除了米饭馒头之外还有各种各样的糕点，而晚上出门逛逛一般也能看到卖煎饼果子的摊位 就这样，
首先，要选用新鲜羊肉，不新鲜的羊肉做出的饺子味道很怪异。 其次，要有好的馅料调制方法： 买回的羊肉可以直接用调馅的方法制作成饺子馅，不过这样做出来的饺子膻味会比较重。如果怕膻味的话，可以将羊肉用清水浸泡两到三小时，中途换一两次水，这样能比较彻底地滤掉羊肉里的血水，膻味也会小很多。