小土豆怎么炒?

竺成章竺成章最佳答案最佳答案

今天买菜的时候偶然看到了小土豆,就买了些回来。之前没有做过小土豆的菜肴,于是决定做个炒小土豆。 小土豆一个大概100g左右,所以准备的量是4个。 准备调料:葱、姜、蒜适量;花椒几粒;干辣椒几个;豆瓣酱一大勺;生抽2~3勺;老抽半勺;白糖少许;陈醋几滴。 第一步——洗土豆 我先把小土豆表皮刮去,然后冲洗干净。再放在水里浸泡着,同时清洗表面粘附着的淀粉。这样处理过的土豆再下锅炒就不会有黏糊糊的感觉了。

第二步——炸土豆 在锅中倒入足以没过小土豆的水,加入两滴白醋,把洗干净的小土豆放进去煮熟。水开以后继续煮5分钟左右。等到可以用筷子轻易戳穿土豆时,就可以捞起来了。然后沥干水分备用。(我用的电饭锅,所以不用放油和锅。如果在平底锅里做的话需要少放一点油,用小火慢慢煎至土豆表面呈金黄色即可)

第三步——炒制 用大火热锅,放入适量油,然后把切好的葱姜蒜还有花椒和干辣椒放进去爆香。 再把焯过水的土豆放进去,迅速翻炒几下。接着调入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和陈醋,继续翻炒均匀。(如果感觉酱汁太过浓稠可以继续加点清水或者高汤搅匀了再炒) 一直不停地翻炒均匀,最后就可以出锅啦!一盘香喷喷的炒小土豆就这样出来了。

吃一口,哇!真的好好吃啊!软软糯糯又香香的~连汤汁都不剩~~~ 小贴士: 1.因为小土豆容易熟,所以也不用太早下锅去蒸呀煮呀,不然很容易就煮烂了哦。

2.这个菜在炒的过程中会出一些水,所以在最开始调汁的时候可以稍微多点清水或者高汤,但是千万不要加太多了,不然会很难炒干。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!