土豆泥治什么？
在土豆还没有风靡全球的年代，它有一个很土的名字“美国薯”。 那时候，马铃薯是穷人吃的食物，和甜菜、胡萝卜、洋葱一起被誉为“四大贱民菜”。（我怀疑这名字是不是白人殖民者起的，以羞辱当地原住民） 不过后来，这种贱民食物成了美国人餐桌上的宠儿。
1908年，《纽约时报》一篇关于“如何烧好一盘土豆”的文章吸引了60万人围观。25年之后，纽约的超市里出现了冷冻薯条，而麦当劳的第一家店也诞生在了芝加哥。 到70年代，美国每年要消费掉将近20亿磅的土豆——超过全球总产量的一半。在美国历史上，没有一个作物像土豆这样对美国产生如此深远的影响……没有土豆，就没有今天美国的美食文化。
在法国，如果没有面包，午餐就会变得乏味；而在美国，如果缺了土豆，早饭、午饭和晚饭都会大打折扣。 美国人的餐桌上，肉类、蔬菜、谷物和豆类应有尽有。但再精致的菜单，如果没有土豆，仿佛就不那么完整。 烤鸡配土豆泥沙拉，炸肉排配薯片，火鸡沙拉配蔓越莓干，什锦披萨配玉米条，冰淇淋配薯块……
美国厨师们发挥聪明才智，用各种创意十足的吃法让平淡无奇的土豆变成了令人垂涎的美食。 从贫穷食料的土味时代，到风靡全球的时尚菜品，没有什么能够阻挡美国人对土豆的爱。