怎么煮茶叶蛋做法？
2016年，我住的地方附近开了家卤菜店，每天下午3点左右会卖卤菜和凉粉。那个味道啊～真是好吃到爆！尤其是他们的鸡蛋，是那种带壳卤的，我每次必点。价格也不贵，一个鸡蛋加调料费才6块钱。 有一天，我又在狂吹这个鸡蛋好吃的时候，有个朋友不屑一顾：切，有什么了不起的，我在家照样能做出让你流口水的茶叶蛋！ 我不服气：真的假的呀？这么神？那我要你教我怎么做了！ 他说：当然是真的啦！不过你要先准备好鸡蛋、茶叶、盐、冰糖等等……然后呢，把水烧开再调小火慢慢炖半个小时就行了。 听了他的方法之后，我简直不敢相信自己的耳朵！也太简单了叭！于是乎，我便迫不及待地按照他的方法试了一番，还真他妈的好吃！ 后来，随着我对这个茶叶蛋的深入了解，我发现这玩意儿其实大有学问。
比如用来做茶叶蛋的鸡蛋，一定要挑选新鲜的蛋黄坚硬且没有散黄的；而且要用冷水浸泡一会，这样既能去除鸡蛋的腥味又能防止鸡蛋在烧煮的过程中炸裂。 再比如炒茶叶时，要控制好火候，火太大了茶叶会焦掉，火太小了又达不到效果。还有放茶叶的顺序也有讲究，应该是先把茶叶放入锅中干炒片刻，等茶叶炒出香味且略有变色后再加水。 为什么要这样做呢？因为如果直接把水放在锅里加热，那么锅内的水温就会迅速升高，而有些劣质茶叶里的咖啡因和茶多酚很容易因此过度释放出来，对人体的神经会有比较大的刺激。所以，温水泡茶，茶中咖啡因和茶多酚的含量可以控制得比较好，不至于过度释放，对人体影响不大。