什么味道的油条好吃？
不请自来，作为一个地地道道的山西人，对这个问题还是有发言权的。 首先要明确一点，市面上的油条大致分为两种，一种是油饼（炸糕），一种是油条。
我们这里一般把油炸食品统称为油条[1]，但大多数人都知道油条是两根筷子般粗细的面条重叠起来炸制而成的高热量美食，那么油饼又是什么？其实油饼就是单根面条做成的“圆棍”状食品。 因为制作过程中需要擀平、压扁，所以油条和油饼形状并不一样。从外表来看，油条细长的圆柱体，油饼则是厚薄均匀的长方形；从切开后的内部来观察，油条是两条平行排列的面筋组织，油饼是一层薄薄的蛋糕状的组织。
我小时候最盼望的还是春节，过年的时候不仅可以穿上新衣服，还能吃到油饼！对于平时节俭的父母来说，过年也是他们敞开了钱包给全家好好进补的时候。除了肉皮萝卜菜、炸丸子、酥鱼之外，还少不了给我们每人买袋酸奶，再买点零食，当然最重要的主食还得是油饼。
记忆中母亲蒸的馒头非常好吃，黄澄澄的表面散着清甜的香味儿，搭配着咸菜或者酱豆腐吃，香软可口。但是最过瘾的吃法还是放在热油里炸了吃，脆生生的面剂子在高温的作用下迅速膨胀，变成蓬松酥脆的金黄色小饼，蘸点辣椒糊或者蒜泥吃，那滋味真是妙不可言。
现在的年轻人可能很少有人吃过这种纯手工制作的小饼了，毕竟现在人工成本越来越高，用机器代替手工已成为趋势。不过，最近我发现在一家叫“老山食品”的门店售卖的手工油饼非常受欢迎，据说每天能卖300多袋，看来我这样的80后对于这一口美味还是比较青睐。
[1]这里的“油条”泛指油条、油饼等油炸面食。