广东炒粉怎么炒好吃？
1.食材准备：鸡蛋、米粉（干）、猪肉、葱、辣椒、生抽、老抽、食盐 2.做法步骤 (1)提前将米粉泡软，沥干水分备用；辣椒去籽去蒂切成丝状；猪瘦肉去皮去筋剁成沫；香葱切碎；老姜切末；大蒜切片；干辣椒掰断。 (2)锅中热油，下姜蒜末和干辣椒爆香后淋在肉末上，再加1勺料酒拌匀腌制5分钟。
(3)另起锅烧油，鸡蛋打成蛋液下锅炒熟盛出备用。
(4)再次热锅冷油，下辣椒炒至微糊下入米粉炒香，然后倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加少许盐和生抽调味即可。 小提示：
①广东炒粉用的米粉是细长的那种，买回来后需要泡软，一般晚上做好准备工作，第二天炒制口感最佳。
②我买的米粉是已经泡软的，所以没有加水蒸制，如果是干的米粉可以先泡发再炒，或者像做米饭一样蒸熟也行。
③因为之前腌肉的时候加了料酒和葱蒜等调料，所以不用放太多盐了哈！