香椿菜怎么调好吃？
1、将焯水的香椿用开水浸泡20分钟左右，捞出控干水分，切成小段；
2、红辣椒去蒂去籽，洗净切成长丝；
3、锅内放少许橄榄油，三成热时放入辣椒丝和葱姜末爆香，调入生抽、香醋、白糖搅匀后关火，然后将香椿段放入盆中，用筷子拌均匀即可食用。 特点：此菜颜色红绿相间，味道鲜香微辣，十分诱人食欲。 提示：用开水烫制是确保香椿熟透的重要步骤，千万不要偷懒哦！不然可能引起肠胃不适。
【香椿拌豆腐】
原料：嫩香椿芽50g、豆腐250 g。
调料：酱油、食盐各适量。
制作方法：
（一）香椿芽摘洗干净，用水氽一下，过凉水，剁碎备用。
（二）豆腐用盐水煮熟，凉后捣成泥，加香椿碎及适量酱油、盐拌匀，盛盘即成。
【香椿鸡蛋饼】
原料：香椿50g、鸡蛋4个。
调料：食盐2g、面粉30g、水适量。
制作方法： ① 香椿洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，用刀剁细。
② 鸡蛋打入碗中，加入面粉、水和食盐调成均匀而有流动性的面糊。
③ 电饼铛烧热，舀入面糊摊平，煎熟后用铲子整形成方形。
④ 最后切块装盘，趁热吃味道最好啦~