油膜对什么好吃？
油膜就是香煎五花肉上黏附的一层油脂，经过高温加热后，油脂与肉类分离，依附在锅壁上的油脂遇冷凝结成薄薄的脂膜称为“油膜”。 有人觉得这层油膜很脏所以不想吃，其实这层油膜是纯天然的食用油，富含人体所需的脂肪酸和微量元素，特别是植物油中重要的成分亚油酸，具有降低胆固醇、软化血管、延缓衰老的作用；另外含有较多的胆固醇也有利于大脑发育。 这层油膜之所以看上去比较污秽是因为其中混合了煎肉时产生的油烟，油烟中含有致癌物丙烯醛，因此油膜也不是说吃就能吃的。
1.用水浸泡冲洗干净 用清水完全浸泡后再冲洗2～3遍，这样基本能去掉大部分油膜上的油污。不过这样处理过的油膜口味也差不了多少了。喜欢重口味的可以在水中适当加些食用碱或是小苏打，能够进一步去除油污。
2.热水焯烫洗净 锅中倒入凉水，水开后放入油膜，再次沸腾后继续煮2分钟，用勺子轻轻撇去浮起的油脂，并用冷水冲洗干净（注意不要让热水烫伤自己），这样能去除绝大部分的油膜。如果有残余的油膜可以用洗碗布之类的用品仔细擦洗锅底，直到冲洗干净。