鸡用什么腌制好吃？
小时候，老家院子里总会养着五六只土鸡，下蛋，养鸡。 每年到夏天的时候，就会用鸡蛋来腌制咸鸡蛋，腌制咸鸭蛋。 用料很简单，稻草、面粉、盐巴、酱油就可以了。
具体做法如下：
1.先用开水把食盐化开，注意不要太烫，不然会破坏营养成分。
2.准备一个坛子，把草木灰和适量食盐放进去，搅拌成糊状。 （没有草木灰，可以用茶叶代替）
3.将搅好的盐水倒入锅中煮开，放凉后，把洗干净的鸡蛋放进去，盖上盖子，密封起来，腌7天左右就可以吃了。 这样腌出来的鸡蛋黄红发亮，特别诱人，味道咸香可口，下酒很好！
除了腌鸡蛋，还可以腌皮蛋。 用料和方法基本都一样，只是在腌制过程中，多了一个工序，就是用塑料袋包好，放在水里闷，使蛋黄和蛋清分离。 这样做出来的皮蛋，蛋黄是茶色的，而蛋清则是雪白的，非常漂亮，而且不会发黑。 如果做出来的松花蛋有点黑，不用担心，只要多洗几遍，冲洗干净就好了。
我最喜欢吃奶奶做的松花蛋，用筷子夹起一块，轻轻放进嘴里，舌尖触到那细腻的蛋黄，简直就像是在吻一支柔软的羽毛…… 可惜，现在长大了，奶奶也去世了，再也吃不到了。