蹄膀用什么炖好吃？
这个啊，我的拿手菜之一哦！ 原料：蹄膀一只（或猪蹄）、葱四段、姜四片、干桔皮两片、香菜两根。调料：八角一粒、桂皮一小块、草果一个、丁香五粒、香叶三片、小茴香一撮、花椒十数颗、老抽三大勺、生抽四大勺、料酒五大勺、白糖适量。 做法：
1.猪蹄清洗干净。锅内放清水，放入葱姜八角桂皮等锅开以后小火煨两个小时。
2.加入各种调料和清水，一次性加足量，保证中途不再加水。大火煮开后改小火继续炖。中间撇去浮沫。
3.两个小时后，打开盖子，调入适量盐，撒上香菜即可。喜欢食辣的，可以此时加入辣椒碎。 要点：
1.一定要一次性加够水，因为中途加水会破坏汤的口感。
2.一定记得要文火，不然容易糊锅底。
3.最后调盐的时机很重要。太早入味不够，太晚味道太重。