夹板虾怎么做好吃?
1.挑选新鲜的基围虾,用自来水冲洗干净,沥干水分备用; (这里用的是买的时候已经处理好的基围虾)
2.锅内放入适量的油,烧热后,加入姜片、花椒爆香; 3.下入腌制过的虾仁快速滑散,变红后立即捞起滤干油份待用;
4.在干净的炒锅中,倒入适量的油,烧热后,小火炒香豆瓣酱和剁辣椒,注意火候,不要太辣了哦~ (如果喜欢辣的可以多放点辣椒粉和郫县豆瓣呢)
5.转大火,下葱白和姜蒜片爆炒出香味;
6.依次放入炸好的虾仁、白糖、鸡粉、生抽和清水,大火煮开后,关火让汤汁浸泡虾仁即可。 (注意不要搅动锅中食材,这样会破坏口感)
7.上桌前再撒些香菜末或葱花作装饰就OK了~
小提示:
1.清洗基围虾时,抓住尾部分别向两侧掰开,将泥肠取出冲洗干净.
2.如果口味重,可以在第一步腌制时,加少许盐和料酒去腥增味。