哪里的叉烧最好吃？
个人最喜欢的叉烧口味，是用蜜糖来做的。 把新鲜的猪肉用调得非常好的酱汁先腌制几天（主要是生抽+老抽+白糖+胡椒粉+五香粉）；然后风干两三天左右。最后把风干了的猪肉放到油锅里炸熟至半透明状态后捞起，淋上用红糖、姜汁和八角熬制的酱汁，再小火焖个半个小时就大功告成了！ 用这个方法做出来的叉烧，肉是软韧带些嚼劲的口感，甜中带点咸香，让人很有食欲感。
当然这个做法只是简单的概述，其中的关键就是要掌握好各个食材的比例和火候，毕竟不同食材之间有着互相影响的关系，火大了或者小了都会影响到最后的口感。这也是我这么多年一直在研究的做法，算是基本符合我的味蕾了。
其实做叉烧最简单的方法就是去买现成的叉烧酱，按照酱料上的教程来做，肯定能做出好吃的叉烧来的。 我试过很多牌子的叉烧酱，感觉味道最好的是李锦记的双蒸酱料，用了这个酱料做出来的叉烧颜色特别好，红亮红亮的，特别诱人。
如果你不知道买哪种叉烧酱好，就用李锦记的双蒸酱料来试试吧！ 除了用蜜糖外，还有一种比较特别的叉烧做法，就是用腐乳来腌渍五花肉，然后再风干炸透。这样制作出来的叉烧带有独特的花生香味和酸甜的腐乳香味，别有一番风味。