干熏鸭怎么做好吃？
“干”字一作定语，足感有趣。 按一般做法，鸭子过油，加生抽老抽白糖黄酒焖炖至烂熟，收汁勾芡起锅。 此菜重点在于一个“干”字。 卤好的鸭子，取出晾凉后斩块（易碎），皮朝下整齐地码在盘里(这样造型好看)。 调料的配置：酱油——老抽为佳；糖——绵白糖为妙；盐、料酒少许调拌匀，浇在鸭肉上，放在蒸笼里用旺火蒸约半小时，拿出来翻个面再蒸熟（注意别蒸过头了～）。
接下来就是最关键的一步———风干！ 这个步骤非常重要，直接决定此菜的成败！ 要风干，但又不能晒干。晒得太干会发苦，风味尽失。 所以要把切好的葱、姜、青红椒圈铺在碟子上，再把蒸好沥干的鸭子轻轻放在上面，尽量让葱姜蒜的味道渗透进去。 接下来就可以进冰箱冷藏腌制一晚上了……
第二天拿出来倒掉盘子里的汤汁，重新摆盘，上锅蒸透（以防有腥味），然后准备一盆浓盐水，将蒸透的鸭子放进去浸泡10分钟左右（这样可以入味），最后拿出来晾干备用。 (ps：有人可能会问为什么要这么麻烦．我这里有个简单的方法，如果你不想那么复杂但又要好吃，你可以把腌好的鸭子和酱汁一起放到锅里小火煮15—20分钟，关火让酱汁浸泡鸭子一晚上，第二天拿出来风干就可以了。但是这样做出来的味道会和刚才一样吗？你懂的~~~~╮(￣▽￣)╭）