鱼酸菜怎么炒好吃？
食材：龙利鱼柳一条，泡酸菜300克，小米椒圈、姜片、葱段各少许 调料：料酒、盐、白糖、生抽、香醋、干淀粉、鲜鸡汤、辣椒油、花椒油、食用油各适量。 做法： 1.将龙利鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干表面水分后，加入姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌制5分钟； 2.取小碗，调入料酒、盐和白糖，混合匀成调料汁备用。
3.热锅注油烧热，放入鱼片煎至两面金黄，倒入泡酸菜、小米椒圈、姜蒜粒、葱花爆香； 4.淋入料汁炒匀，加少许鲜鸡汤煮沸，调入生抽、香醋、辣椒油、花椒油搅匀即可。 小诀窍： 注意煎制时油温要高，否则易粘锅糊底。
1.买一条活蹦乱跳的草鱼，去鳞和内脏后洗净。 2.把鱼肉切成片儿（我用的切片器），用盐腌一下。 3.准备几个泡辣椒、一些泡青菜以及葱姜蒜等配料，备用。 4.锅中热油(多一点)加入泡辣椒、葱白爆香后再加几棵香菜。
5.接着将切好的鱼片放入其中大火煸炒至熟即可起锅。 大功告成啦！可以开动啦！ 这道菜其实很简单的说，只需要一个步骤就是腌制了~至于用什么调料什么的其实我觉得都无所谓，关键是鱼肉鲜嫩多汁，酸辣爽脆，一口下去唇齿留香！
