椿怎么泡好吃？
1. 新鲜香椿头（嫩芽），用开水焯透（变色即可），过凉，攥干水分，切碎待用；
2. 把花椒、干红辣椒放在干净的锅中，小火焙出香味，注意不要糊了，辣椒的颜色变深就可以关火了，趁热将辣椒和花椒捣碎。 如果你不喜欢吃麻的，可以把花椒、干辣椒去掉，留葱花和香菜末。
3. 大碗中放入切好的香椿，调入盐、鸡精、醋、酱油、胡椒粉、香油，搅拌均匀后放入葱花和香菜末。 再调拌均匀。
4. 小碗中放一勺花生油，加入少许盐，搅匀后将碗内油汁倒在拌好的香椿里，再次拌匀就可以了。
喜欢吃脆一点的就别焯太久，颜色变淡就可以捞出来了，但是这样吃起来味道更苦一些。 想吃脆而香味足一点的就再焯一下，时间长些，颜色略深也无妨。 我最喜欢先用盐水泡半天，然后拿凉水冲洗干净，捞出来挤干水，加糖腌一下，腌得越久越入味，早上起来吃的时候配合稀饭吃，香的很呐~