大肠血怎么做好吃？
“大肠血”是广东客家地区的一道名菜，其名字很奇特，其实这道菜的做法一点也不奇怪，就是一道炒大肠而已。由于客家人长期定居于山区，所以没有太多的海鲜和肉食，只能以猪牛羊为主，因此客家的很多菜肴都是以这些常见食材为主料做的。 虽然做法简单，但是要炒出美味的大肠血可是有诀窍的。首先要选好猪肠，要选择肥厚的猪肠子，这样口感才脆爽；其次要掌握好火候、油温及调味。一般说来，在爆炒猪肠时，要在锅里先下油，等油热到八成的时候再将处理好的猪肠下锅迅速爆炒（这个过程通常都是快速翻炒3-5次即可），随后再迅速加入其他辅料一起煸炒片刻就可以出锅了。 客家菜的特别之处在于不追求山珍海味，而是注重天然原味，这也是客家饮食文化的一个特点吧！下面我给大家介绍一下这道家常菜的详细做法： 制作原料 新鲜猪大肠200克、蒜苗适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、料酒少许、花生油30毫升 制作方法： 1.准备好所有材料。把猪大肠清洗干净后切成块备用；
2.蒜苗洗净后切段备用;
3.锅中放入适量的食用油，待油烧至七成熟时倒入切好的猪肠，然后迅速翻炒均匀；
4.加入1勺料酒，继续大火翻炒约3分钟;
5.加入1茶匙老抽；
6.再加入适量盐，继续翻炒均匀;(这里需要注意的是盐一定要最后放)
7.将切成段的蒜苗放入锅中进行翻炒至断生，起锅前可再放入少量蒜末提香。
8.一盘鲜嫩爽口的大肠血就做好了！是不是很简单呢？大家不妨也来试一试哦~