1.首先把新鲜的毛豆清洗干净，洗好后捞出控水备用 2.准备一个大碗，在碗中加入两勺食用盐，一勺五香粉，一勺面粉 再加入一些清水，将面粉化开调成糊状，把毛豆放进去搅拌均匀使毛豆表面粘上一层面糊 3.锅中烧油，油温6成热时放入毛豆下锅炸，小火慢炸，直至毛豆表皮微黄控油捞出
4.锅内留少许底油，下入葱段、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味儿 5.倒入适量的开水，再加入三勺生抽、两勺老抽、半勺蚝油、少许的白糖大火烧开转小火，下入毛豆再次烧开转中小火慢炖十分钟左右，让毛豆充分吸收汤汁味道
6.最后大火收汁即可出锅装盘了，这样一道美味又好吃的盐水毛豆就做好了！非常的香好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
原料：鲜毛豆500克，精盐适量，茴香、花椒各5克，陈皮10克，八角、桂皮、山柰、小茴香、白蔻各2克。
制法：
l．将鲜毛豆淘洗干净。 2．将精盐、茴香、花椒、陈皮、八角、桂皮、山柰、小茴香和白蔻一同装入纱布袋中扎好口而成香料包。 3．将香料包与毛豆同放入锅中，加适量水用中火煮至豆熟后，捞去香料包不用，再加热入味即成。
特点：此菜为上海地方风味小吃，因其制作简单、味美可口而深受广大顾客的欢迎。
操作要领：煮制时应注意掌握好火候。若过熟则毛豆不易入味；若火候不到，则毛豆发硬不酥。
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