厨房的3砧板做什么？
从走进厨房的第一天起，你就开始了和砧板的不解之缘。
“把菜递给了我，递给我啊…喂，我说把菜递给我，你听见了没有？快点，把刀放下，拿这个啊。好了，再切一下，切辣椒的话，最好用这个。切鱼啊，千万不要用手抓，用另一只手扶住……”
面对餐桌上喋喋不休的砧板使用者，我们只能用沉默来表达自己的不满。明明自己的手指已经疼得不行，却还要嘴硬，“切菜还能把手割破，我这也是够可以的了。”
可尽管如此，还是有很多人无法回避使用切菜这个问题。到底切菜时为什么会切到手，怎样才能避免切到手？
1、使用的刀具不够锋利
这一原因造成的切菜时切到手的情况，虽然发生率不是很高，但的确存在着。一般新刀切菜时更容易切到手，因为新刀刃口不锋利，不紧凑。有些刀买回来时就很钝，用段时间后更要命，能把土豆切成肉丁。遇到这样的刀具，咱们不必任性，直接用好了，省得带来不必要的伤害。另外，将刀具经常磨一磨，也可以避免使用时造成不必要的伤害。
2、切菜时不够用心
有时咱们切菜真的就是纯粹逞能，整块的蔬菜直接放到案板上，且还不止一次，切过芹菜、土豆后，又是韭菜，完全不顾及手指是否会受伤，结果，一刀下去被切，三刀下去血流不止。还有时，切菜时虽然用心，但双手没有踩实，蔬菜在案板上滑动，一刀砍在手上。如果案板上铺上桌布，这个现象就会减少很多。
3、不小心将菜翻倒
有的蔬菜，像土豆、萝卜等就很爱“撒手”，在切他们时，如果没有及时将手拿开，或是把手插入菜内没有知觉，等待你的便是“血流成河”。另外，有的蔬菜表面会有细碎的小针尖，如果切时不够留心，也很容易被扎到。针对这样的情况，咱们在切菜时，一定要小心认真，一旦发现菜内有刀片，立即将手拿出，尤其不要将手深入没切的菜内。切完菜后，立即洗手，千万别因为没感就觉得安全就不洗，结果将细菌带入厨房。另外，如果有小朋友在，务必要将刀具菜板等收起来。