芦笋白色的有什么营养？
我们买回来的芦笋可能会有颜色上的不同，有的是浅绿色的，有的是深绿色的，还有的是黄色的甚至是白颜色的，那么这些不同的颜色代表了什么呢？ 深绿色和浅绿色的代表是新鲜的芦笋，这种颜色说明这个芦笋刚采摘下来不久，比较新鲜；而黄颜色的则代表着成熟了的芦笋，这种颜色越浓就越成熟了；而白颜色的芦笋是比较罕见的，它代表的是老熟的芦笋（虽然叫芦笋，其实它是可以吃的），这个和老嫩的程度没有什么关系了，而是因为它的品种的关系的，有些品种本来就是白色或者浅白色的。
当然除了颜色以外，我们从外观上也可以判断出芦笋的新鲜程度，新鲜的芦笋表面会比较光滑，而且形状比较长，如果没有来得及吃，放置的时间不要超过3天，否则就会坏掉了哦！ 其次再来说一下大家最关心的营养价值吧！芦笋被称为“蔬菜之王”，是因为它含有丰富的营养成分，包括维生素和矿物质等。据分析，每100g竹笋中含有蛋白质2.85g、脂肪0.12g、碳水化合物4.4g。还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物元素。特别是钾的含量十分丰富，每100g鲜笋含钾量可达3.9g。可见食用芦笋既能为人体提供丰富的营养素，又可预防营养不良症的发生。
而且相关研究表明，经常食用芦笋还对高血压病、高脂血症、心脏病、中风、糖尿病、肾炎及肝硬化等有不错的防治效果。 最后再说一下大家都很关心的吃芦笋要注意些什么吧！因为芦笋中含有丰富的膳食纤维，所以吃的时候一定要细嚼慢咽，以免出现腹胀和消化不良的情况。另外，有甲亢的人最好少吃或不吃芦笋。