养殖的木耳有哪些营养？
1、蛋白质 每100g干木耳中含有23.9g蛋白质，其中含有8种人体必需氨基酸，含量最高的是谷氨酸和天门冬氨酸，其次是丝氨酸和脯氨酸。从营养价值上看，蛋白质与肉类相当，因此有“素中之荤”之称。而且由于蛋白酶抑制剂等保护因素的存在，使得木耳不容易被胃酸及蛋白酶分解，具有稳定的食用价值。
2、碳水化合物 每100g黑木耳含碳水化合物65.5g，以多糖类为主，此外还有少量的单糖和双糖。这些多糖类化合物具有降血糖、降血脂的作用，对动脉硬化、糖尿病等有预防作用。
3、脂肪 每100g干木耳中含4.5g脂肪，主要来源于动物源性油脂，如猪油、羊油、牛油等，部分植物油如棉籽油、大豆油的含量也有含量。由于不饱和脂肪酸含量高，对人体有很好的保健作用，因此值得推荐。
4、膳食纤维 每个100g黑木耳中膳食纤维的含量为3.4g，主要为多糖类的纤维素和木质素。对于肠道健康有好处，可以降低胆固醇的吸收，减少动脉硬化发生的可能。另外，常吃食用菌可降低血糖和尿糖，减轻糖尿病患者症状，有助于糖尿病的治疗与恢复。
5、微量元素 硒元素和铜元素有利于防癌抗癌；锌元素和锰元素有利于智力发育和提高记忆力；铁元素可改善贫血；钙元素、磷元素和镁元素可调节酸碱平衡，补钙健脑。 总之，经常吃些黑木耳，对健康大有好处。