螃蟹怎么清炒好吃？
螃蟹怎么做才好吃？ 首先要挑选新鲜的螃蟹，这里分享一个简单的方法：用手轻轻触摸一下，如果感觉很活跃，说明很新鲜；反之，则不新鲜。 买回来的螃蟹需要处理一下，先用清水洗几遍，然后用牙刷刷干净外壳和蟹爪。
处理好之后的螃蟹，我们可以直接蒸着吃，也可以炒着吃。今天要分享给大家的这道菜叫做“清炒螃蟹”，做法非常简单，味道也不错，喜欢的可以试试~
【食材】：螃蟹、大蒜、生姜、小葱、小米椒、生抽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、生粉、料酒 【制作步骤】： 1、首先把螃蟹洗干净，切成大块（这样可以减少蒸煮的时间），然后准备一些辅料：大蒜切丁，生姜切丝，小米椒切段备用。
2、锅中加水，放入葱姜和少许料酒去腥，然后大火烧开，再把螃蟹放进去，煮3分钟左右至定型。 注意：这一步不要时间太长，否则螃蟹会老掉。
3、捞出煮熟的螃蟹，放入备好的冰水中激一下，使其肉质更加紧实，吃起来更有嚼劲！（用冰水激一下会更好吃哦～）
4、接着我们来调个料汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉和生粉，调成酱汁备用。
5、锅中放油，烧热后下入姜蒜末爆香，再倒入切好的辣椒段和调好的酱汁，小火煎至微微冒泡。
6、最后，把浸透调料的螃蟹块倒进去，翻拌均匀就可以出锅了。
美味又简单的清炒螃蟹就做好了，喜欢吃蟹的小伙伴可不要错过啦！