小美鱼清蒸好吃吗？
昨天和小美鱼有缘，答主在海鲜市场买了一条，准备晚上蒸着吃… 由于时间比较晚了，所以我在市场买了一个蒜头和一个青椒，让老板给剁碎末儿，准备做蒜蓉口味的。
拿回家之后，我先把小鱼洗了洗，然后捞出来控干水。
接下来就很重要了！！！ 我往锅里放了两勺油，然后把切好的蒜沫和辣椒放进去炒啊炒啊炒…这时候我的脑抽风来了，我突然想起来我之前在做鱼头的时候用砂锅炖过，所以我把锅里的蒜末和辣椒捞出留底油，把砂锅搬了出来… 没错儿，就是把炒好的蒜末和辣椒倒进砂锅里面，盖上盖子小火焖5分钟。
这个时候，我开始在盘子里摆上蒸架，然后把小鱼放在蒸架上，均匀铺开。 上锅蒸6-7分钟，这步我是参考蒸螃蟹的方法来的(虽然螃蟹个头小很多)。 因为不知道小鱼的新鲜程度如何，所以我没敢多蒸一会儿。 这时候关火，把做好的蒜泥浇在小鱼上面，就可以上桌了。
说实话，这个做法是我临时想的，以前没有做过，所以在市场上看到有卖小美的我才买了，本来想油炸或者糖醋或者红烧的…不过看来我以后可以把这些奇思妙想留在其他需要小鱼的地方了嘿嘿嘿。 小鱼本身味道是偏腥的，所以处理腥味儿这一步非常重要。我用盐腌了一下午+晚上热水冲洗了一遍之后，腥味儿基本去掉了，但是还是有一点儿的，需要用蒜汁儿来覆盖掉。 用油煎一下应该也可以去腥味儿，不过我觉得油煎过后鱼肉会变老变硬不吃。 所以这个方法是最完美解决腥味问题的啦~ 如果觉得腥味儿重，可以试试哦～ 小美鱼其实很可爱，身体像纺锤型，头部较圆，身上有一层细密的鳞片，侧看有一条黑色的线（应该是鳃裂）从鼻孔延伸到尾部，肚子不胀，背鳍和尾鳍都很宽很大。
我买的这条小美人鱼大约12cm长度，腹部白色，背部和侧面略带一些青灰色，非常漂亮。