烩面做怎么好吃？
2、买回来切好，下锅焯熟 3、焯好捞出过凉（这步很重要，因为如果直接把面和菜放在一起炒的话，面糊很容易炒成坨） 4、起油锅，用油爆香葱花和香菜末，放入豆腐泡和豆芽炒香，放酱油、盐调味，加入开水，小火炖一会 5、把面放在大碗内，舀两勺面汤浇在面上，放上切好的韭菜，把锅内煮好的豆腐泡和豆芽倒入碗中，撒点胡椒粉即可。 这样一碗香喷喷的羊肉烩面就做好了！
1.和面：要使面团松软而又富有弹性，用精粉加温水或冷水和面，调匀，揉透，饧半小时左右； 2.制馍：取一块面团搓成长条，揪成剂子，压扁，擀成薄皮，涂上植物油，稍醒，再擀一下，卷起来，切成小段，用擀杖擀成薄片； 3.煮肉：把肥瘦相间的鲜羊肉用清水煮熟，捞出来备用 4.备料：豆腐切丝，水发粉丝剪段，菠菜洗净，香菜摘净切段，鸡蛋磕入碗内搅匀待用； 5.烹制：将炒锅置于火上烧热，倒入少量植物油，油温六成热时，加入酱油、精盐、白糖等，再放入羊肉和葱段、生姜片一起烹调，待汤汁变浓时，打入鸡蛋，勾人流水芡（淀粉加水调成糊状），盛入碗中撒上香菜、葱花即成。