明太鱼干怎么拌好吃？
明太鱼（黄鱼）干是韩国非常有名的一道下酒菜，用其搭配泡菜一起食用是韩国人常做的事。 在韩国，不论是在饭店里还是在家里，只要有这道菜，就说明主人很重视你。 不过，用明太鱼干做菜也是有窍门的。 首先，我们要知道明太鱼干的制作过程。 新鲜的海鱼被制成鱼干以后，味道会变得更浓郁、更细腻。但是同时，口感也会变得更加粗糙。所以要想让明太鱼干吃起来更加鲜嫩，就需要添加一些辅料来增香提鲜了。 一般情况下，制作明太鱼干都会加入辣椒粉、蒜蓉和葱花等调料腌制后再进行晾晒，这样能很好地增加鱼的鲜味，使做出来的鱼干口感更加的嫩、香。 但是，这样的做法会让明太鱼干的味道太过于单一。我最喜欢吃的明太鱼干味道其实是甜辣味的。在腌渍的时候可以多放些辣椒酱油之类的酱料，让明太鱼干吃起来带有甜蜜的酱香和微辣的滋味。
下面推荐一种我用这个方法做的甜辣味明太鱼干的做法给大家。 用这道小菜佐粥、配酒都很棒！
【准备材料】： 明太鱼干500g、青红椒各1个、大蒜3颗、生姜3片、香葱2棵 生抽3勺、老抽半勺、白砂糖2勺、陈醋2勺、料酒1勺、食用油适量
【制作方法】： 第一步：准备一个干净的碗，依次放入白砂糖、生抽、老抽、陈醋和料酒调成酱汁备用。 第二步：锅中放油烧热，爆香切好的葱姜蒜，再放入明太鱼干中火煎至表面微微发黄。 第三步：将调好的酱汁倒入锅内，小火焖煮5分钟左右，煮至汤汁收干即可盛盘。 最后可以在上面撒少许的白芝麻和香菜碎做装饰，这样一道美味又好看的明太鱼干就制作完成啦！