罗非鱼怎么腌制好吃？
这个简单啊，我一般都是用来做酸菜鱼的，先把罗非鱼处理干净（去掉内脏和鱼鳃）然后擦干表面的水分，最好用厨房纸仔细擦一遍，这样在腌制的时候不会有多余的水分出来。 接着就是腌制了，我用的盐比较少，因为之前已经用高压锅把鱼煮熟了，所以只要稍微入味就可以了，具体就是用料酒、酱油、姜片、蒜片腌制10分钟左右。当然你如果喜欢更入味的，可以放点生抽或者老抽，只是咸度我觉得就足够了，没必要再加食盐进去。最后抓一把淀粉均匀抹在表面。
接下来是最重要的一步！就是要晾干，最好是自然风干，如果着急的话也可以烤箱烘干，不过烤盘上要用锡纸隔开哦~ 至于香料我可以告诉你我一般不用的，因为我不太习惯那个腥味，而且腌制后很容易进味道，所以我一般只用姜蒜去腥增香，如果你习惯用香料的话，八角、桂皮、花椒之类的倒是可以放进去一起腌着。 最后就是下锅炒酱啦～炒锅里放油烧热后，放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱和剁椒翻炒，炒出红油以后加入一点白酒或者是醋提香，然后舀一勺炖鱼的高汤（没有就用清水吧），放入适量生抽和糖调味，熬到香味浓郁就差不多了～
然后把酱浇到鱼身上，最好能够淹没鱼肉，盖上盖子焖20分钟，就可以吃到香喷喷的酸菜鱼咯～