重庆小面哪里有？
重庆小面有着悠久的历史传统，它不同于过 帮面，有着麻、辣、鲜、香的特点，它在做工和选料上都更加的用心，因而成为了重庆非常有代表性的面食。现在在全国各地也都出现开了重庆小面馆，可以说重庆小面已经逐步走出了巴蜀地区，成了所有中国人非常喜欢吃的一种面食。
很多人既然这么喜欢重庆小面，就都想要自己尝试去制作一碗地道的重庆小面，但是却总是做不出那种麻、辣、鲜、香的味儿。那么正宗重庆小面怎么制作?这是很多人都非常想要知道的一个问题。其实想要制作一碗正宗地道的重庆小面，关键的一点就在于你用的调料汁好不好。下面，我就来介绍一下重庆小面调料汁的做法。
首先第一步、准备二荆条海椒100g，把它打成粗红油，然后锅里放油把辣椒炒香，放入500ml料酒，再加入20g盐和10个小茴香，然后熬制约半个小时。最后等到剩下的料汁只剩一半的时候，过滤掉渣滓，加入鸡精，芝麻花生混合碎，再放凉以后就成为了油辣子。
第二步、调制成兑汁，准备300ml老抽，200ml生抽，200g豆豉，20g白糖，100g黄豆，再把它们一起熬制约半个小时，最后加入100ml红汤底汁和鸡精、味精搅拌均匀就成为了兑汁。