白水煮南瓜有什么作用？
我们平常吃的南瓜，是葫芦科植物南瓜的果实，被称为“中国蔬菜之王”，含有多种碳水化合物、蛋白质、脂肪和氨基酸，胡萝卜素、维生素B族、维生素C、钙铁磷钾镁等矿物质元素。
中医古籍称南瓜为“甘瓜”，认为其性味甘平，归脾胃经，功能补中益气、生津止渴。 现代药理研究表明，南瓜多糖具有多方面的生物活性，如调节免疫、抗肿瘤、降血糖、降血脂等。
1、解毒 体内过多的重金属积聚，可能会导致癌症发生率升高。日常多吃一些有解毒功效的食物很有必要，而南瓜就是其中之一。
据现代研究，南瓜富含钴，在天然食物中，钴这种微量元素只能从南瓜和其他蔬菜中摄取。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能的恢复，并参与胰岛素的分泌，对降低血糖水平有帮助；而且还可以激活人体的免疫功能，从而增强机体抗病能力。
2、降血糖 有研究发现，南瓜含有降糖的有效成分。另外，美国纽约大学医学院的研究人员也发现，给高脂饮食导致的胰岛素抵抗小鼠注射南瓜中提取的类胡萝卜素，可以逆转胰岛素抵抗的情况，并且可以降低糖尿病小鼠的血糖浓度。对于糖尿病患者而言，不妨适当多吃点南瓜来辅助降低糖尿病风险。
3、降血脂 南瓜中含有丰富的膳食纤维，这类物质不仅可以延缓葡萄糖的吸收，还有利于胆固醇的代谢，因此常吃些南瓜能够帮助降脂。《营养学》杂志上曾刊登一项研究结果，研究人员让受试者每天至少吃一个南瓜，连续食用8天，结果发现，与服用安慰剂的患者相比，这些患者的总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平（坏胆固醇）都出现了显著下降。
4、美容、抗衰老 我们现在经常说一个人“满面春风”，其实这就是形容脸部光泽红润、富有弹性的状态。要想拥有这样的好气色，就要注重皮肤的美容保养。而在饮食方面，可以适当多进食些富含维生素E和维生素C的食物，比如南瓜就富含这两种营养素。南瓜中也含有人体需要的多种氨基酸以及花青素，这些都是帮助皮肤抗氧化，延缓衰老，滋润肌肤的“好物”。