菠菜猪肝怎么吃营养好？
材料 新鲜猪肝500g，菠菜500g，生姜2~3片，食盐适量。（两人量）
做法 （1）将新鲜的猪肝冲洗干净，放入沸水中焯一遍，再用清水冲洗干净；然后切成薄片状。
（2）把菠菜清洗干净后，用开水焯熟（也就是焯一下水），再沥干水分，备用。
（3）锅内加入适量植物油烧热，爆香姜片，放入所有食材，翻炒均匀，调入食盐即可食用。
小提示：
1、这道菜里加入了少量的食盐，所以不需要再加其他调味品了。
2、清洗猪肝时，不要只用清水冲洗，最好是用淡盐水浸泡半小时左右。这样可以减少猪肝的血水渗出，同时还可以让猪肝充分吸收盐分，从而使炒出来的猪肝入味。
3、焯水是为了去掉菠菜中多余的草酸和亚硝酸盐等成分，以及猪肝血水，同时还能保持蔬菜脆嫩的口感。不过焯水的时间不宜过长哦！否则营养物质会被破坏掉。
4、喜欢软烂口感的，可以把切好的猪肝用淀粉腌制一会儿再下锅炒，这样更容易熟透。
这道“菠菜猪肝”不仅色泽美观，而且味道清爽，吃起来香嫩美味，有补铁补血、明目润肤的功效呢！ 特别是处于生长发育期的婴幼儿以及贫血者，更宜多吃一些。但外感风寒的人不宜食用哦！